La cuisson du homard peut sembler intimidante, mais c’est en réalité assez simple! Voici la méthode classique pour le faire bouillir. Remplissez une grande casserole ou un chaudron d’eau. Il faut ...

Il y a plusieurs techniques de cuisson pour le homard. La plupart des gens le poche, d'autres aiment le cuire à la vapeur, mais il est aussi possible de le griller au barbecue. Voici comment s’y ...

Des scientifiques britanniques ont percé le secret du changement de couleur du homard, qui passe du bleu pourpre au fond de l’océan au rouge orange si caractéristique au fond de la marmite, une ...

La saison du homard est enfin arrivée ! La cuisson sur le gril est une très bonne alternative pour faire cuire le homard, et c’est plus simple qu’on le croit à réaliser. Que ce soit vivant ou précuit, ...

Depuis peu, le gouvernement suisse interdit d'ébouillanter un homard sans l'avoir préalablement assommé. Cette loi viserait à limiter la souffrance de l'animal. Au Canada, ce produit pêché dans les ...

• Dans un rondeau, réaliser une nage avec l’eau, le vin blanc, les carottes, le céleri, les échalotes, les grains de poivre, le gros sel et les zestes de citron. Cuire les homards dans cette nage ...

Non pas qu'il soit timide ou encore embarrassé... Le homard vire au rouge à la cuisson à cause d'un pigment au nom barbare d'astaxanthine. Un pigment que l'on retrouve également dans les oranges, les ...

Portez une marmite d’eau à ébullition et plongez les homards entiers dedans 2 mn. Egouttez-les, retirez les queues et replongez les pinces 3 mn. Egouttez. Préparez 40cl de bouillon de crustacés ou ...

Séparez la queue de la tête. Fendre la tête du homard. Coupez la queue en tranches. Enlevez et réservez le corail, jetez la poche pierreuse. Faites revenir les morceaux de homard à l'huile d'olive.