Videz les rascasses et nettoyez-les. Filmez-les et laissez-les mûrir 3 à 4 jours au réfrigérateur. Le jour même, préparez le fumet : pelez l’oignon et lavez les légumes. Faites suer l’oignon, le ...

Alex Bimm is the owner and chef at Le Poisson Bleu on Somerset Street West. Photo from Le Poisson Bleu's Instagram. Le Poisson Bleu is entering its fourth year in the Ottawa culinary world. The modern ...

Les poissons sont une source de protéines de haute qualité que l'on a pourtant tendance à trop négliger. On donne souvent la priorité à la viande, toutefois moins intéressante d'un point de vue ...