¿Conocés el agar agar? Contrario a lo que muchos creen, NO es gelatina vegetal. Se activa con hervor, (hierve alrededor de 90–100 °C) solidifica en caliente (empieza a solidificar cerca de 35–40 °C) y es termoreversible. Si lo volvés a calentar, se derrite otra vez y puede volver a gelificar al enfriar. Esto lo hace ideal para rellenos firmes, cortes prolijos y preparaciones que necesitan estabilidad. 💡Tips claves que casi nadie dice: - Si no hierve, no gelifica. Y si lo sobreusás, queda gomoso
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